دانشمندان ايتاليا مي‌گويند؛ ماده‌اي که در پرتقال خوني، گيلاس، توت فرنگي و ساير خوراکي‌هاي قرمز و بنفش رنگ يافت مي‌شود، ممکن است ميزان خطر ابتلا به عوارض قلبي و چاقي مفرط را کاهش دهد.

تاکنون انواع مختلفي از رژيم‌هاي غذايي ويژه لاغري به بازار آمده است که در همه آن‌ها ادعا شده رعايت آن‌ها باعث مي‌شود افراد وزن کم کنند.

اکنون دانشمندان در ايتاليا مي‌گويند؛ مردم بايد براي کم کردن وزن و اجتناب از بيماري‌هاي قلبي به رژيم غذايي "قرمز و بنفش رنگ" روي بياورند.

ماده‌اي که در اين دست از خوراکي‌ها به طور طبيعي پيدا مي‌شود "انتوسيانين" (Anthocyanin)، نام دارد. اين ماده در همه گياهاني که قد مي‌کشند و اغلب گل‌ها و ميوه‌ها ديده مي‌شود. هم‌چنين در برگ‌ها، ساقه‌ها و ريشه‌ها نيز پيدا مي‌شود.

در اين قسمت‌ها، انتوسيانين‌ها عمدتا در غشاي خارجي سلول‌ها متمرکز است. مقدار انتوسيانين نسبتا بالا است. براي مثال يک کيلوگرم تمشک حاوي حدود يک گرم و لوبياهاي قرمز و سياه حدود 20 ميلي‌گرم است.

رنگ انتوسيانين‌ها بستگي به ساختار و ميزان اسيد ماده خوراکي دارد. بسياري از انتوسيانين‌ها در شرايط اسيدي قرمز رنگ‌اند و هر چه ميزان اسيديته کم‌تر شود به رنگ آبي ـ بنفش نزديک‌تر مي‌شود. اين ماده هم چنين در برخي ذرت‌ها يافت مي‌شود.

رياست اين گروه تحقيقي بر عهده پرفسور کيرا تونلي بوده است. او مي‌گويد: وقتي گروه‌ او موش‌هاي آزمايشگاهي را تحت رژيم غذايي "قرمز و بنفش" قرار داده است، آسيب به قلب اين حيوانات به ميزان 30 درصد کاهش يافته و چربي بدن آن‌ها نيز کم شده است.

پرفسور تونلي مي‌گويد: مرحله بعدي کار او و گروهش، مطالعه تاثير انتوسيانين بر انسان‌ها است.

او افزود: نتايج اوليه چشمگير بوده و مردم نبايد منتظر نتيجه آزمايش‌هاي بعدي باشند و از هم ‌اکنون مواد گياهي قرمز و بنفش را به رژيم غذايي خود اضافه کنند.