يوسف نقيايي در گفت‌وگو با ايسنا افزود: تخم‌مرغ در دسته‌بندي مواد غذايي در گروه گوشت و حبوبات قرار مي‌گيرد و مصرف اين گروه دو تا سه واحد در روز توصيه مي‌شود.

وي ابراز كرد: يك عدد تخم‌مرغ متوسط حاوي 70 كيلو كالري انرژي، 5‌/‌6 گرم پروتئين و پنج گرم چربي است كه حدود دو گرم آن چربي غيراشباع با يك پيوند دوگانه است. همچنين تخم‌مرغ حاوي مقادير كمتري از كلسيم و آهن بوده و مقدار 65 صدم ميكروگرم ويتامين دارد.

نقيايي خاطرنشان كرد: قسمت عمده پروتئين تخم‌مرغ در سفيده آن و حدود 40 درصد در زرده‌اش است. چربي‌هاي موجود در تخم‌مرغ جزو چربي‌هاي باارزشي است كه در آن ماده‌اي به نام كولين وجود دارد كه نقش بسيار مهمي در انتقال پيام‌هاي عصبي، رشد و نمو مغز خصوصا در جنين و نوزادان دارد و باعث بهبود يادگيري و تقويت حافظه در تمامي سنين به خصوص سالمندان مي‌شود كه مي‌تواند از پيشرفت آلزايمر جلوگيري كند.

وي تاكيد كرد: كلسترول تخم‌مرغ مي‌تواند پيشساز مفيد و مناسبي براي توليد هورمون‌هاي جنسي و هورمون‌هاي غدد فوق كليوي، ويتامين B و نمك‌هاي صفراوي باشد.

در صورتي كه شخص دچار سابقه خانوادگي بيماري‌هايي همچون ديابت، قلبي ـ عروقي، فشار خون بالا و كلسترول خون بالا باشد مي‌بايست حداكثر سه زرده تخم‌مرغ در هفته مصرف نمايد و محدوديتي از نظر مصرف سفيده تخم‌مرغ براي اين افراد وجود ندارد.

ارسال به کلوب